本文摘要:
严把开学前“四关” 力保校园食品安全4月中旬以来,长安区市场监管局提前介入、靠前指导,对标食品安全监管、疫情防控措施、创建卫生城市的要求,严格把控学校主体责任、食堂操作规范、师生就餐安全、“明厨亮灶+互联网”、食堂复开验收四个关口,力保初、高中毕业班返校食堂食品安全。
严把开学前“四关” 力保校园食品安全
4月中旬以来,长安区市场监管局提前介入、靠前指导,对标食品安全监管、疫情防控措施、创建卫生城市的要求,严格把控学校主体责任、食堂操作规范、师生就餐安全、“明厨亮灶+互联网”、食堂复开验收四个关口,力保初、高中毕业班返校食堂食品安全。一是把好学校食品安全主体责任落实关。对照《餐饮服务食品安全操作规范》,强化人员健康管理、完善制度,落实查验索取、进货查验、原料贮存规范、留样管理、色标管理等规定。对照疫情防控标准,在做好测温消杀、口罩佩戴等工作的基础上,加强对采购畜禽类产品的管控和溯源管理,严禁采购、烹制来历不明的野生动物、活体动物和其他食品,确保畜禽产品原料合格无疫病。
对照“创卫”标准,重点检查“三个是否”:食品加工经营环境是否定期清洁并保持良好;是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。二是把好食堂操作规范关。一方面,对从业人员健康证明、食品加工过程规范操作、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒等方面开展详细检查。
每日重点对员工进行晨检并记录,对有发热、咳嗽等症状的坚决禁止上岗,排查从业人员234名。另一方面,要求各食堂人员操作时,做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开;从业人员佩戴口罩上岗并定期更换,尽量保持人与人之间的安全距离,防止交叉感染。
对个别食堂食品存放未按荤素生熟分类、食品加工操作不规范等情况,当场下达整改意见书。三是把好师生就餐安全关。对辖区5所学校食堂、3家学生集体配餐及其人员开展全面检查,重点做好对人员健康状况、食品卫生规范和餐具炊具消毒等防控措施排查。
督促各学校食堂采取定人定号、一人一桌、同向就餐等防控措施,适当延长食堂供餐时间,采取定点分时错峰供餐制。就餐时,倡导师生自带餐具回办公室、教室、宿舍就餐;严禁面对面就餐,间隔距离超过1米,最大限度减少可能存在的交叉感染。同时,加强远程、即时监管,发挥辖区学校食堂“明厨亮灶+互联网”全覆盖的作用,让师生、家长和监管人员随时通过手机客户端、电脑终端登方式查看实时影像,对学校后厨食品加工过程进行即时监督。
四是把好食堂复开验收关。对开学前食堂准备工作开展专项督查,分别从证照资质、制度管理、经营场所、原料控制、加工制作等环节予以核查验收,实现检查全覆盖、监管无盲点。
截至4月18日,辖区所有高三毕业班的学校食堂均已验收达标。
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